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Noix de Saint-Jacques mi-cuites sur lit de patates douces
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@ Aliceb2
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Par ALICE

Le charme de cette recette réside dans la note de sucré-salé et la cuisson des saint-jacques.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive40 c à s huile d'olive 
  • Poivre type (5 baies)
  • Beurre30g de beurre 
  • Crème fraîche150g crème fraîche
  • Patate douce600g de patates douces (pommes de terre)
  • Noix de Saint-Jacques16 noix de Saint-Jacques

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Purée de patates douces
    Epluchez les patates douces, disposez les dans un plat et ajoutez un filet d'huile d'olive. Faites cuire 45 min au four à 180°C. Mixez les patates avec la crème fraiche et 4 c à s d'huile d'olive, salez, poivrez.

  2. 2

    Noix de Saint-Jacques
    Faites revenir les Saint-Jacques à feu très vif, dans une poêle avec le beurre, 30 secondes sur chaque face. Salez, poivrez.

  3. 3

    Dressage
    Disposez les Saint-Jacques. Assaisonnez avec le jus de cuisson sur un lit de purée de patates douces et assaisonnez avec le jus de cuisson des Saint-Jacques.

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