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Mini-bûches aux épices et oranges de Noël
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4.3 / 5 20 avis
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Mini-bûches aux épices et oranges de Noël - Photo par Papa Bosse et Maman CuitMini-bûches aux épices et oranges de Noël - Photo par Papa Bosse et Maman Cuit@ Papa Bosse et Maman Cuit
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Par Maman Cuit et Maman Mixe

Pas de repas de Noël sans bûche ! Mais tout le monde n'est pas fan de la traditionnelle crème au beurre. L'alternative sont des mini-bûches aux 5 épices, à la marmelade d'oranges et aux chocolat.

Ingrédients (8 personnes)

Pour la génoise

  • Miel1 c à c de miel
  • MargarineMargarine
  • 2 c à c d'épice de noël (5 épices)
  • Beurre50g de beurre
  • Farine100g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre100g de sucre
  • Oeuf5 œufs

Pour le glaçage au chocolat

  • Lait200g de lait
  • Beurre40g de beurre mou
  • Chocolat250g de chocolat

Pour la garniture à l'orange

  • 1 citron pelé à vif
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre à confiture400g de sucre à confiture
  • 500g d'orange pelées à vif
  • Zeste d'orange60g de zestes d'orange
  • CitronDe citron
  • Marmelade d'orange1 pot de marmelade d'orange
  • Si vous voulez préparer la marmelade vous-même
  • Acorces d'orange en bâton

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour la génoise
    Préchauffez le four à 200°C. Battez énergiquement les jaunes d'oeufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez la farine, les épices,  le beurre fondu avec le miel et les blancs d'oeufs montés en neige ferme. Étalez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé graissé avec la margarine et enfourner 5 min à 200°C. A la sortie du four, déposez un linge humide sur le biscuit, patientez 1 min et démoulez le biscuit.
  2. 2
    Pour le glaçage au chocolat
    Faites fondre le chocolat dans une casserole. Ajoutez le beurre en morceaux et le lait. Laissez fondre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
    Laissez refroidir quelques minutes.
  3. 3
    Pour les décorations en chocolat
    Mettez au frigo une plaque recouverte de papier sulfurisé (elle doit être bien froide). Faites fondre au bain-marie les 2/3 chocolat en morceau. Une fois fondu, ajoutez hors du feu le reste des carrés et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Sur une plaque, dessinez des formes : petits sapins de Noël, les lettres des prénoms de vos invités que vous déposerez sur leur bûche (en priant pour que vous n'invitiez pas une MARIE-CHARLOTTE ou JEAN-CHRISTOPHE...dans ce cas vous devrez leur réserver la plus grosse part).
  4. 4
    Pour la marmelade d'orange
    Mixez tous les ingrédients. Laissez en suite mijotez dans un fait-tout jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse.
  5. 5

    Pour le montage
    Découpez la génoise en 4, (taille d'une enveloppe). Tartinez généreusement de la marmelade. Ajoutez un peu de glaçage au chocolat. Placez un bâton d'écorce d'orange au bord de la génoise et roulez le biscuit quand il est encore tiède. Posez les bûches sur une grille avec une assiette en-dessous.
    Laissez couler le glaçage au chocolat sur chaque bûche (l'assiette permet de récupérer en dessous de la grille ce qui coule). Coupez le bout de chaque bûche et coupez vos bûches en 3 pour avoir de petites portions. Décorez avec vos créations en chocolat. Si vous avez de la poudre d'or (cela se trouve dans les boutiques de création culinaire ou sur internet), saupoudrez sur le dessus.

  6. 6

    Nous vous conseillons de déguster les bûches accompagnées d'oranges fraîchement découpées et saupoudrées d'épices et d'un peu de sucre.
    Pour ceux qui préparent ce dessert pour votre repas de fête de fin d'années, nous vous souhaitons de Bonnes fêtes !

Conseils

Faites des petites portions et différentes garnitures et glaçage. Vous pourrez présenter une assiette de 3 petites bûches différentes.

Commentaires

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