Mini Burger aux Rognons et à la Chermoula

Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la chermoula et laissez de côté.

Lavez, épluchez les carottes et le panais, puis râpez-les avec une râpe à gros trous.

Epluchez et émincez l'oignon, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir 6 minutes à feu moyen l'oignon et les légumes en mélangeant souvent. Salez et poivrez.

Battez l'œuf dans un saladier, avec les légumes. Faîtes chauffer le reste de l'huile dans la poêle et déposez huit petites galettes de pâte. Laissez cuire 2 minutes à feu doux de chaque côté.

Faîtes saisir 2 minutes les rognons pochés dans un peu d'huile d'olive.

Coupez les pains en deux. Déposez dessus une galette de légumes et deux petites tranches de rognons et badigeonnez le tout de sauce Chermoula, refermez les burgers. Servez aussitôt.