@ Snapulk
Des petites bouchées toutes simples qui vous feront aimer cuisiner les rognons !
Ingrédients (4 personnes)
- 8 mini pains à burger
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2 carottes En direct des producteurs sur
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1 panais
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1 oignon
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1 œuf
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1 c à s de farine
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3 c à s d'huile d'olive
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Sel
- 16 petites tranches de rognons pochés
Pour la sauce Chermoula :
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3 c à s de coriandre hâchée
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2 c à s de persil hâché
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Sel
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Poivre
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2 gousses d'ail hâchées
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1 c à s de Paprika
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1 c à s de cumin
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2 c à s de jus de citron
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3 c à s d'huile d'olive
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Poivre du moulin
Préparation
- 1
Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la chermoula et laissez de côté.
- 2
Lavez, épluchez les carottes et le panais, puis râpez-les avec une râpe à gros trous.
- 3
Epluchez et émincez l'oignon, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir 6 minutes à feu moyen l'oignon et les légumes en mélangeant souvent. Salez et poivrez.
- 4
Battez l'œuf dans un saladier, avec les légumes. Faîtes chauffer le reste de l'huile dans la poêle et déposez huit petites galettes de pâte. Laissez cuire 2 minutes à feu doux de chaque côté.
- 5
Faîtes saisir 2 minutes les rognons pochés dans un peu d'huile d'olive.
- 6
Coupez les pains en deux. Déposez dessus une galette de légumes et deux petites tranches de rognons et badigeonnez le tout de sauce Chermoula, refermez les burgers. Servez aussitôt.
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