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Mini Burger aux Rognons et à la Chermoula
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Par Pascale PLA

Des petites bouchées toutes simples qui vous feront aimer cuisiner les rognons !

Ingrédients (4 personnes)

  • 8 mini pains à burger
  • Carotte2 carottes
  • Panais1 panais
  • Oignon1 oignon
  • Oeuf1 œuf
  • Farine1 c à s de farine
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • 16 petites tranches de rognons pochés

Pour la sauce Chermoula :

  • Coriandre3 c à s de coriandre hâchée
  • Persil2 c à s de persil hâché
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousses d'ail hâchées
  • Paprika1 c à s de Paprika
  • Cumin1 c à s de cumin
  • Jus de citron2 c à s de jus de citron
  • Huile d'olive3 c à s d'huile d'olive
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un récipient, mélangez tous les ingrédients de la chermoula et laissez de côté.

  2. 2

    Lavez, épluchez les carottes et le panais, puis râpez-les avec une râpe à gros trous.

  3. 3

    Epluchez et émincez l'oignon, faites chauffer une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir 6 minutes à feu moyen l'oignon et les légumes en mélangeant souvent. Salez et poivrez.

  4. 4

    Battez l'œuf dans un saladier, avec les légumes. Faîtes chauffer le reste de l'huile dans la poêle et déposez huit petites galettes de pâte. Laissez cuire 2 minutes à feu doux de chaque côté.

  5. 5

    Faîtes saisir 2 minutes les rognons pochés dans un peu d'huile d'olive.

  6. 6

    Coupez les pains en deux. Déposez dessus une galette de légumes et deux petites tranches de rognons et badigeonnez le tout de sauce Chermoula, refermez les burgers. Servez aussitôt.

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