Mini cheesecake

Ecrasez les spéculoos et mixez les pour obtenir de la poudre. Faites fondre le beurre. Mélangez les spéculoos et le beurre afin d'obtenir une pâte épaisse. Bien l'étalez dans le moule. Et laissez au frigo.

Comme j'ai voulu faire de petits cheesecakes, j'ai utilisé des ronds à pâtisserie allant au four.

Dans un bol, battez la ricotta avec la crème fraîche, le sucre, l'oeuf et l'extrait de vanille. Vous devez obtenir une pâte bien onctueuse et brillante. Remplissez les moules du mélange.

Dans un four préalablement préchauffé à 150°C, faites cuire les gâteaux 45 minutes. Au bout des 45 minutes, il faut que le centre du cheesecake soit encore tremblant. Eteignez le four et ouvrez légèrement la porte. Laissez le cheesecake refroidir à l'intérieur dans le four pendant 45 minutes. Ensuite, sortez le, couvrez le de film transparent et mettez le au frigo 4 à 5 heures ou toute une nuit.

Détachez les bords du cheesecake à l'aide d'un couteau et mettez vos gâteaux sur une assiette.

Pour la présentation, vous pouvez servir vos cheesecakes avec du coulis de framboises et fraises et de vrais fruits.