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Mini-clafoutis fromager aux courgettes
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Mini-clafoutis fromager aux courgettes - Photo par jpdojpMini-clafoutis fromager aux courgettes - Photo par jpdojp@ Jpdojp
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Par Dominique Guibourg

Pour huit petits clafoutis avec une surprise au coeur.

Ingrédients (8 personnes)

  • 4 portions de fromage fondu (type Vache Qui Rit)
  • 8 raclures de parmiggiano
  • Pesto1 c à s de pesto (+ feuilles de basilic en saison)
  • Farine3 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf2 œufs
  • Courgette500g de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les courgettes et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Les laisser s'égoutter un peu si possible.

  2. 2

    Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Mixer les courgettes avec le pesto. Ajouter à cette purée les oeufs et la farine. Mixer à nouveau. Saler légèrement.

  3. 3

    Verser la moitié du mélange dans huit moules à muffins en silicone. Déposer dans chacun d'eux : une demi Vache-qui-Rit et deux petits morceaux de parmesan prélevés à l'économe. Compléter avec le reste de la préparation en recouvrant bien les fromages. Faire cuire un quart d'heure et laisser poser dix minutes dans le four éteint avant de servir ou de démouler.

Conseils

Il est possible de le cuire dans un moule à cake mais l'effet de surprise n'est plus le même.

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