Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Mini cremes brulees au foie gras et chapelure de pain d'épice

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4/5 (48 votes)

Des petites crèmes fondantes très chic à préparer au moment des fêtes, et à déguster en amuse bouche.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour les crèmes :

  • 80g de foie gras maison de canard
  • 6cl de crème liquide
  • 6cl de lait
  • 1 jaune d'œuf
  • Fleur de sel
  • Poivre

Dressage :

  • 1 tranche de pain d'épice maison
  • Sucre cassonade
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier

Matériel

  • Casserole
  • Chalumeau de cuisine
  • Four traditionnel
  • Mixeur plongeant
  • Papier cuisson
  • Ramequin(s)
  1. Étape 1 :

    Pour les crèmes
    Préchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffer le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
    La chapelure
    Mettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
    Dressage
    Saupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez avec le chalumeau de cuisine. Recouvrez chaque mini crème d'un peu de chapelure de pain d'épice et dégustez aussitôt !
Icone ampoule

Conseils

Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, passez les crèmes sous le grill très chaud de votre four, quelques instants, juste pour les brunir.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Voici la recette dont je t'ai parlé ce matin. Bisous

Voir le commentaire