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30min
Très facile
Bon marché
Par Sandrine sur son blog : La table de Sandrine
Des petites crèmes fondantes très chic à préparer au moment des fêtes, et à déguster en amuse bouche.
Ingrédients
6 personnes
Pour les crèmes :
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80 g de foie gras de canard
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6 cl de crème liquide
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6 cl de lait
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1 jaune d'oeuf
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Fleur de sel
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Poivre
Dressage :
-
1 tranche de pain d'épices maison
-
Sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
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Casserole
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Chalumeau de cuisine
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Four traditionnel
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Mixeur plongeant
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Papier cuisson
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Ramequin(s)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Pour les crèmesPréchauffez votre four à 150°C (th.5). Faites chauffer le lait, la crème et le foie gras coupé en morceaux dans une casserole. Mixez ensuite le tout. Ajoutez le jaune d'œuf, fleur de sel et poivre. Mélangez bien puis répartissez dans les mini moules à crème brulé, et faites cuire au bain-marie environ 20mn. Laissez refroidir.
La chapelureMettez la tranche de pain d'épice dans un mixeur, et réduisez en poudre. Etalez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, et faite sécher au four pendant environ 5mn. Laissez refroidir.
DressageSaupoudrez la surface de chaque crème d'un peu de sucre cassonade et brûlez avec le chalumeau de cuisine. Recouvrez chaque mini crème d'un peu de chapelure de pain d'épice et dégustez aussitôt !
Conseils
Si vous n'avez pas de chalumeau de cuisine, passez les crèmes sous le grill très chaud de votre four, quelques instants, juste pour les brunir.
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