Faites fondre le chocolat au bain marie avec le beurre sur feu doux.

Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre afin de les faire blanchir, puis ajoutez la farine et la crème fraîche. Incorporez-y le chocolat fondu.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.

Versez cette pâte dans des petits moules individuelles et placez-les au four.

Faites les cuire pendant 10 minutes à 180°C (th 6) puis incorporez les carrés de chocolat blanc au cœur. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Dégustez tiède accompagné d'une crème anglaise ou d'une boule de glace vanille.