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Mini lunettes à la confiture
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Mini lunettes à la confiture - Photo par sophiegDMini lunettes à la confiture - Photo par sophiegD@ SophiegD
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Par Sophie Duqué

Sablés à la confiture de mûres-framboises (recette tirée du livre de Florence Edelmann : "Pâtisserie maison")

Ingrédients

  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • confiture mûres-framboises
  • Sucre glace120 g de sucre glace
  • Crème fraîche75 g de crème fraiche
  • Beurre120 g de beurre
  • 60 g de beurre baratte
  • Farine300 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Tamiser la farine. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir du bout des doigts. Ajouter la vanille, la crème fraiche, le sel, le sucre glace, les jaunes d'oeufs. On obtient une pâte sablée que l'on emballe aplatie dans un film plastique et que l'on laisse poser au frigo une nuit. Préchauffer le four en chaleur tournante à 160°. Aplatir la pâte et découper à l'emporte-pièce cannelé des sablés. Les aplatir un peu (afin qu'ils soient plus grands que les sablés troués) avec un ustensil plat. Les mettre au four 14 minutes puis laisser refroidir. Recommencer la découpe à l'emporte-pièce sans les raplatir, mais en les trouant dans leur centre. Les faire cuire 14 Minutes et les laisser refroidir. Puis utiliser les fonds sur lesquels on ajoute un peu de confiture au milieu et que l'on "colle" dessus la version trouée.

Conseils

Recette idéale pour recycler une confiture un peu épaisse...

Commentaires

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