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Mini muffin de pain d'épice, foie gras, chutney et sel marin
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Mini muffin de pain d'épice, foie gras, chutney et sel marin - Photo par eloalaMini muffin de pain d'épice, foie gras, chutney et sel marin - Photo par eloala@ Eloala
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Par Elo à la bouche

Cette recette est ultra savoureuse avec le mélange du foie gras fondant et du pain d'épice moelleux. Le chutney apporte une pointe d'acidité.

Ingrédients (12 personnes)

  • 1 foie gras de canard entier
  • Gros sel de merDu gros sel marin
  • 3 c à s de chutney d'oignons ou de raisins
  • Des mini muffins de pain d'épice

Pour le pain d'épice :

  • Farine250g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sucre roux30g de sucre roux
  • 1 c à c rase de mélange spécial épice
  • Sel ou sel fin1/4 de c à c de sel
  • Miel liquide250g de miel liquide
  • Lait demi-écrémé25 cl de lait demi-écrémé

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 150 degrés. Beurrer un moule à cake et le mettre au frais. Mélanger les farines, le sucre, le sel dans un grand saladier. Verser le lait dans une casserole, porter à ébullition à feu doux. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à ce que le miel soit dissout. Laisser tiédir.

  2. 2

    Ajouter ce mélange aux éléments secs. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Verser la pâte dans un moule ou des mini caissettes à muffin, lisser la surface et enfourner pour une heure. Laisser tiédir et démouler sur une grille.

  3. 3

    Couper des morceaux de foie gras. Les disposer sur les mini pain d'épice. Déposer un peu de chutney et quelques pincées de gros sel.

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