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Confit de figue
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Par Comtes de Provence

Ce confit accompagne à merveille les toasts de foie gras pour un apéritif de fêtes.

Ingrédients

10 personnes
  • Figue250 g de figues
  • Sucre150 g de sucre
  • Citron1 citron (jus)
  • Huile d'olive2,5 cl d'huile d'olive
  • Vinaigre1,5 cl de vinaigre
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • ThymThym
  • RomarinRomarin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Bocal(caux)Bocal(caux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver puis couper les figues en quatre.

  2. 2

    Faire cuire à feu doux le vinaigre et le jus de citron avec le sucre jusqu'à sa dissolution.

    Ajouter ensuite les figues et l'huile d'olive.

    Saler, poivrer, puis ajouter le thym et le romarin.

  3. 3

    Laisser mijoter 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que les figues soient fondues.

  4. 4

    Verser la préparation encore très chaude dans des pots de verre stérilisés (une quinzaine de minutes dans de l'eau bouillante) avec couvercles hermétiques et fermer immédiatement.

Conseils

Choisissez des figues bien mûres mais encore un peu fermes. 

Ce confit de figues se conserve très bien et peut également se congeler.

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