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Mini-pain au Nutella feuilleté et brioché
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4.3 / 5 56 avis
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Mini-pain au Nutella feuilleté et brioché - Photo par les papilles de magaliMini-pain au Nutella feuilleté et brioché - Photo par les papilles de magali @ Les papilles de magali
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Par Magali du blog Le blog gustatif des Papilles de Magali

Parfait pour le goûter.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine 450 g de farine
  • Levure de boulanger 10 g de levure de boulanger
  • Citron 1 c. à c. de citrons
  • Sucre 40 g de sucre
  • Sel ou sel fin 1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Beurre 10 g de beurre
  • Lait 26 cl de lait

Le feuilletage

  • Beurre 125 g de beurre

Finition

  • Nutella Nutella
  • Lait 1 c. à c. de lait
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf

Matériel

  • Robot pâtissier Robot pâtissier
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Plaque de cuisson pour four Plaque de cuisson pour four
  • Rouleau à pâtisserie Rouleau à pâtisserie

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation de la pâte :
    Mettre les ingrédients dans l'ordre dans le robot, la pétrir 5 min, le temps qu'elle se détache des parois du robot. Une fois la pâte réalisée la mettre 30 min au frais. Prendre le beurre et le placer dans du film alimentaire l'aplatir au rouleau (environ 1 cm) afin d'obtenir un rectangle ou un carré.

  2. 2

    Feuilletage :
    Une fois, les 30 minutes passé, sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau en forme d'étoile en partant du milieu en laissant un peu plus d'épaisseur au centre.

  3. 3
    Disposer le beurre au centre puis rabattre la pâte de chaque côté, bords biens soudés. Étaler la pâte dans un rectangle, que vous replierez en 3, cela fait le 1er tour, remettre la pâte 15 min au frais.

  4. 4

    Après ces 15 min, sortir le pâte, côté soudure à gauche, plan de travail fariné, l'étaler en un rectangle et la replier en 3 comme précédemment, puis remettre au frais 15 min, le 2ème tour est fait, refaire cette opération une 3ème fois et au frais 15 min.


  5. 5

    Montage :
    Après le 3ème tour et les 15 min de repos, étaler la pâte toujours en rectangle, la couper en 2 dans la longueur, puis environ en 10 dans l'autre sens(ou moins si vous voulez de plus gros pains).

  6. 6

    Poser un morceau de chocolat de votre choix sur chaque extrémité de la pâte, puis la rouler sur elle même, déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, laisser reposer une heure.

  7. 7

    Finition :
    Après le repos des petits pains, les badigeonnés avec la dorure, puis les mettre à four préchauffé à 220°C pendant 20 min, moi j'utilise un four électrique qui grill en haut et en bas, cela met environ 10 min, mais il faut restai à côté, pour les surveiller.

Conseils

Vous pouvez remplacer le Nutella par de la confiture.

Commentaires

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