Cet amuse bouche est parfait pour les longs apéros entre amis ou en famille.
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Mini-pancakes de patate douce, langoustine et crème fouettée à la cardamome
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Photo par : Picard
Ingrédients (6 personnes)
Chez Picard
- 6 langoustines
- 200g de patate douce en cubes
Chez l’épicier
- 100g de farine
- 10 cl de lait
- 1 pincée de cannelle
- 1 sachet de levure chimique
- 1 œuf
- 15g de beurre fondu
- 20g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide entière
- 2 c à s de mascarpone
- 1 c à c rase de cardamome
- Huile neutre
- Sel
- Poivre du moulin
Matériel
- Blender
- Casserole
- Fouet
- Poêle
-
Étape 1 :
Faites cuire les cubes de patate douce pendant 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les et placez-les dans un blender avec la farine, le lait, la cannelle, la levure, l’œuf, le beurre fondu et du sel.
-
Étape 2 :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone. Lorsqu’elle est très ferme, salez, poivrez puis ajoutez la cardamome en poudre.
-
Étape 3 :
Décortiquez et faites poêler les langoustines avec le beurre demi-sel et coupez-les en deux.
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Étape 4 :
Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, laissez tiédir puis déposez un peu de crème à la cardamome sur chaque pancake et une demi-langoustine.
Conseils
Décongélation : langoustines.
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