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Mini-pancakes de patate douce, langoustine et crème fouettée à la cardamome
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Par Picard

Cet amuse bouche est parfait pour les longs apéros entre amis ou en famille.

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Ingrédients (6 personnes)

  • 6 langoustines
  • 200g de patate douce en cubes
  • 100g de farine
  • 10 cl de lait
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 œuf
  • 15g de beurre fondu
  • 20g de beurre demi-sel
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 2 c à s de mascarpone
  • 1 c à c rase de cardamome
  • Huile neutre
  • Sel
  • Poivre du moulin

Matériel

  • Blender
  • Casserole
  • Fouet
  • Poêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les cubes de patate douce pendant 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les et placez-les dans un blender avec la farine, le lait, la cannelle, la levure, l’œuf, le beurre fondu et du sel.

     

  2. 2

    Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone. Lorsqu’elle est très ferme, salez, poivrez puis ajoutez la cardamome en poudre.

     

  3. 3

    Décortiquez et faites poêler les langoustines avec le beurre demi-sel et coupez-les en deux. 

     

     

  4. 4

    Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, laissez tiédir puis déposez un peu de crème à la cardamome sur chaque pancake et une demi-langoustine.

Conseils

Décongélation : langoustines.

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