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Mini-pancakes de patate douce, langoustine et crème fouettée à la cardamome

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Recette par Picard

Cet amuse bouche est parfait pour les longs apéros entre amis ou en famille.

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Difficulté moyenne
Plat de fête
25 min
15 min

Ingrédients (6 personnes)

Chez Picard

6 langoustines
200g de patate douce en cubes

Chez l’épicier

100g de farine
10 cl de lait
1 pincée de cannelle
1 sachet de levure chimique
1 œuf
15g de beurre fondu
20g de beurre demi-sel
15 cl de crème liquide entière
2 c à s de mascarpone
1 c à c rase de cardamome
Huile neutre
Sel
Poivre du moulin

Matériel

Blender
Casserole
Fouet
Poêle

Étape 1 :
Faites cuire les cubes de patate douce pendant 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les et placez-les dans un blender avec la farine, le lait, la cannelle, la levure, l’œuf, le beurre fondu et du sel.
Étape 2 :
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone. Lorsqu’elle est très ferme, salez, poivrez puis ajoutez la cardamome en poudre.
Étape 3 :
Décortiquez et faites poêler les langoustines avec le beurre demi-sel et coupez-les en deux.
Étape 4 :
Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, laissez tiédir puis déposez un peu de crème à la cardamome sur chaque pancake et une demi-langoustine.

Mini-pancakes de patate douce, langoustine et crème fouettée à la cardamome

Ingrédients
(6 personnes)

Chez Picard

6 langoustines
200g de patates douces

Chez l’épicier

100g de farine
10cl de lait
1 pincée de cannelle
1 sachet de levure chimique
1 oeuf
15g de beurre fondu
20g de beurre demi-sel
15cl de crème liquide entière (30% M.G.)
2c. à s. de mascarpone
1c. à c. rase de cardamome
Huile neutre
Sel ou sel fin
Poivre du moulin

Etape 1 :

Faites cuire les cubes de patate douce pendant 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les et placez-les dans un blender avec la farine, le lait, la cannelle, la levure, l’œuf, le beurre fondu et du sel.

Etape 2 :

Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone. Lorsqu’elle est très ferme, salez, poivrez puis ajoutez la cardamome en poudre.

Etape 3 :

Décortiquez et faites poêler les langoustines avec le beurre demi-sel et coupez-les en deux.

Etape 4 :

Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, laissez tiédir puis déposez un peu de crème à la cardamome sur chaque pancake et une demi-langoustine.