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Mini-pancakes de patate douce, langoustine et crème fouettée à la cardamome
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Par Picard

Cet amuse bouche est parfait pour les longs apéros entre amis ou en famille.

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Ingrédients

6 personnes
  • Langoustine6 langoustines
  • Patate douce200 g de patates douces
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait10 cl de lait
  • Cannelle1 pincée de cannelle
  • Levure chimique1 sachet de levure chimique
  • Oeuf1 oeuf
  • Beurre15 g de beurre fondu
  • Beurre demi-sel20 g de beurre demi-sel
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Mascarpone2 c. à s. de mascarpone
  • Cardamome1 c. à c. rase(s) de cardamome
  • Huile neutreHuile neutre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • BlenderBlender
  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire les cubes de patate douce pendant 3 à 4 min dans une casserole d’eau bouillante puis égouttez-les et placez-les dans un blender avec la farine, le lait, la cannelle, la levure, l’œuf, le beurre fondu et du sel.

     

  2. 2

    Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly avec le mascarpone. Lorsqu’elle est très ferme, salez, poivrez puis ajoutez la cardamome en poudre.

     

  3. 3

    Décortiquez et faites poêler les langoustines avec le beurre demi-sel et coupez-les en deux. 

     

     

  4. 4

    Faites cuire les pancakes dans une poêle huilée, laissez tiédir puis déposez un peu de crème à la cardamome sur chaque pancake et une demi-langoustine.

Conseils

Décongélation : langoustines.

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