Mini sabayon orange et moelleux chocolat

Commencez par prélever les zestes d'une orange après l'avoir bien rincée. Réservez-les.

Disposez, dans 6 mini cassolettes, les quartiers d'oranges épluchés à nu et de fines tranches de Moelleux Pocket 25g Tout Chocolat Ker Cadélac. Réservez.

Faites infuser quelques minutes les brins de romarin dans 5 cl d'eau frémissante. Passez le liquide et ajoutez-y ½ bouchon de rhum. Réservez.

Battez énergiquement les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange jaune pâle et mousseux. Ajoutez l'infusion de romarin et 1 petite pincée de farine.

Au bain marie, à feu moyen, faites épaissir le mélange en fouettant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une crème qui marque les mouvements du fouet.

Répartissez la préparation dans les mini cassolettes.

Au moment de servir, passez-les sous le grill du four quelques minutes jusqu'à coloration. Dégustez immédiatement