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Mini sandwichs " jambon beurre, radis beurre et roquefort ciboulette" revisités
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Par Simonetti Daubié

Une recette du sandwich ou toast : jambon beurre, du roquefort ou du radis beurre revisité.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel aux herbes + fleur de sel au piment+ poivre 5 baies
  • Graines aux 4 céréales ( sésame + graines de lin + pavot)
  • Pain de campagne4 tranches de pain de campagne
  • Pain de mie brioché6 tranches de pain brioché ou pain de mie
  • Olive noireQuelques olives noires
  • Ciboulette5 branches de ciboulette
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Jambon2 tranches de jambon ou blanc de poulet
  • Roquefort1/2 roquefort
  • 2 c à s de fromage à l'ail
  • Radis1 botte de radis

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préchauffer le four à 180°C.

    Ramollir les feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes.

    Nettoyer les radis et garder les fanes (feuilles) ainsi que les chapeaux des radis.

    Bien les rincer à l'eau claire avec un peu de vinaigre, pour faire partir les bêtes.

    Dans une eau bouillante salée faire cuire les fanes de radis pendant 4 minutes environ. Les refroidir dans une eau avec des glaçons.

    Dans une tasse, récupérer 3 c à s de bouillon chaud et dissoudre la gélatine essorée.

    Égoutter les fanes et les mixer dans un robot avec 2 glaçons et un peu d'eau de cuisson. Rajouter les feuilles de gélatine.

    Mélanger et verser dans un plat de service, saler et faire prendre au frais.

  2. 2

    A l'aide d'un emporte-pièce rond ou en forme de coeur, découper des formes dans le pain brioché et le pain de campagne.

    Les toaster légèrement au four à 180 °C.

    - mini sandwich radis - jambon beurre.

    Râper les radis avec une râpe à fromage.

    Mixer le jambon et le mélanger avec 2 c à s de beurre et saler avec de la fleur de sel au piment.

    Étaler 1 càs sur un toast rond, rajouter sur le dessus des radis râpé à l'aide d'un cylindre sur 2 à 3 cm (bien tasser avec le doigt, retirer le cylindre) et couvrir avec le chapeau du radis.

  3. 3

    Un autre sandwich jambon beurre radis :

    Mettre 1 càc de jambon beurre sur un toast + un peu de radis râpé et couvrir d'un autre toast.

    Rajouter une olive noire sur le dessus.

  4. 4

    Sandwich roquefort ciboulette :

    Mélanger le roquefort avec le fromage à l'ail, rajouter la ciboulette ciselée et les graines 5 céréales. Poivrer.

    Tapisser le coeur avec 1 càc de la préparation et couvrir (ou non) avec un autre coeur.

    Disposer sur le dessus un peu de radis râpé.

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