Préchauffez votre four à 180 degrés.

Découpez 30 mini cercles dans votre pâte brisée et posez-les sur le moule. Enfournez pour 5minutes.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les échalotes finement émincées et le sucre, sel, et poivre.

Mélangez et faites cuire 5 minutes en remuant ça ne doit pas accrocher.

Sortez les tartelettes du four. Répartissez les échalotes et déposez un bout de roquefort dessus. Vous pouvez mettre une goutte mais juste une de crème liquide (facultatif).

Enfournez pour 8 minutes en surveillant la cuisson.