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Mise en bouche au foie gras et figues avec sa sauce au Sauternes
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3.6 / 5 7 avis
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Avatar de Célia de PBMC
Par Célia de PBMC

Avec une sauce au Sauternes et des bouchées au foie gras, mes verrines deviennent plus chic !

Ingrédients

9 personnes

Pour les 9 mini-muffins

  • Foie gras80 g de foie gras En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Confiture de figues9 c. à c. de confiture de figues
  • Noix9 noix
  • Oeuf2 oeufs
  • Farine180 g de farine
  • Levure½ sachet de levure
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Lait2 c. à s. de lait
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la sauce au Sauternes

  • Échalote1 échalote
  • SauternesSauternes
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )15 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des muffins au foie gras
    Dans votre saladier, mélangez la farine, la levure, le sel, les oeufs , l'huile et le lait. Assaisonnez (sel, poivre). Versez la préparation de pâte dans les moules à muffins. Ajoutez sur le dessus une c à c de confiture de figues par moule. Coupez le foie gras en petits dés et ajoutez quelques morceaux sur la confiture de figues. Enfoncez le foie gras un petit peu. Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les noix. Terminez le montage en ajoutant une noix par moule. Enfournez 12 min à 180°C dans votre four préchauffé.

  2. 2

    Préparation de la sauce au Sauternes
    Émincez l'échalote. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et faites revenir les échalotes quelques instants sans les colorer. Versez le Sauternes dans la poêle pour déglacer puis la crème liquide. Portez votre sauce à ébullition jusqu'à ce que le mélange devient un peu plus épais. Rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre). Stoppez la cuisson. Avec votre mixeur électrique, mixez votre sauce aux échalotes pour obtenir une préparation lisse. Gardez au chaud car la sauce se déguste chaude.

  3. 3

    Montage des verrines
    Versez la sauce au Sauternes dans le fond des verrines. Placez par-dessus un mini-muffin au foie gras et au figues chaud. Dégustez à la petite cuillère accompagné d'un verre de Sauternes.

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