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Petits moelleux au chocolat au lait et cœur coulant
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Petits moelleux au chocolat au lait et cœur coulant - Photo par huthfrPetits moelleux au chocolat au lait et cœur coulant - Photo par huthfr@ Huthfr
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Par Laetiti du blog Au Palais Gourmand

Un moelleux au chocolat avec un coeur coulant, comment résister ?

Ingrédients (3 pièces)

  • Chocolat au lait pâtissier105g de chocolat au lait à pâtisser
  • Beurre40g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre50g de sucre
  • Farine30g de farine tamisée En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Moules individuels jetables

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Concasser le chocolat, puis le faire fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, incorporer avec une spatule en bois 40g de beurre tempéré coupé en petits morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Puis réserver hors du bain-marie à température ambiante.

  2. 2

    Fouetter 2 œufs, puis ajouter 50g de sucre semoule, bien mélanger en blanchissant légèrement.

  3. 3

    Verser ce mélange sur le chocolat tiède, remuer à l'aide d'une spatule en bois, puis incorporer petit à petit 30 g de farine tamisée.

  4. 4

    Préchauffer le four à 220°C.

  5. 5

    Beurrer 3 petits ramequins jetables, puis les garnir au 3/4 de l'appareil.

  6. 6

    Glisser les moelleux au chocolat dans le four, les cuire 10 à 12 minutes à 220°C (plus longtemps si vous aimez que le coeur ne soit pas coulant).

  7. 7

    La cuisson terminée, sortir les moelleux du four et attendez 1 minute avant de les démouler sur une assiette à dessert. Ajoutez de la crème anglaisesi vous voulez...

Conseils

Le plus délicat c'est la cuisson, ajustez la en fonction de vos goûts suivant si vous aimez un coeur plus ou moins coulant.

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