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Moelleux au chocolat aux noix cœurs fondants avec sa crème anglaise
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Moelleux au chocolat aux noix cœurs fondants avec sa crème anglaise - Photo par coulhonMoelleux au chocolat aux noix cœurs fondants avec sa crème anglaise - Photo par coulhon @ Coulhon
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Par Clarisse

Un dessert classique sans perdre d'oeufs...

Ingrédients (6 personnes)

  • Lait50 cl de lait
  • 1 poignée de cerneau de noix
  • Vanilleune pointe de vanille
  • Crème2 c à soupe de crème
  • Beurre40 g de beurre
  • Oeuf3 œufs
  • Farine2 c à soupe de farine
  • Sucre de canne roux ou cassonade3 c à soupe de cassonade
  • Chocolat pâtissier200 g de chocolat pâtissier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et réserver les blancs au frigo avec une pointe de sel.

  2. 2

    Dans un bol, mélanger les jaunes avec 2 c à soupe de cassonade.

  3. 3

    Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la vanille. En verser 1/3 sur les jaunes en fouettant. Puis reverser le tout dans la casserole avec les 2/3 restant de lait et faire épaissir sur feu doux en remuant en 8 sans cesse. Réserver au frigo au moins 1h.

  4. 4

    Monter les blancs en neige.

  5. 5

    Faire fondre le chocolat en ayant pris soin de réserver autant de carrés que de moelleux (voire 2 par moelleux suivant leur taille) avec le beurre et la crème au micro-ondes pleine puissance 45 sec en remuant toutes les 15 sec et laisser tiédir.

  6. 6

    Dans un saladier, mélanger les noix pilées grossièrement, la farine et 1 c à soupe de cassonade.

  7. 7

    Ajouter le chocolat puis les blancs délicatement.

  8. 8

    Préchauffer le four th 7 (210°C).

  9. 9

    Répartir la préparation dans les moules, enfoncer les carrés réservés au centre de chaque moelleux et enfourner 12 min.

  10. 10

    Laisser tiédir avant de servir avec la crème.

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