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Moelleux au chocolat blanc et cœur fondant au caramel
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4.3 / 5 7 avis
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Moelleux au chocolat blanc et cœur fondant au caramel - Photo par hildeschustMoelleux au chocolat blanc et cœur fondant au caramel - Photo par hildeschust@ Hildeschust
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Par Hilde

Cette recette remporte la dixième place au concours Cacaomania.
 
Petit gâteau au chocolat blanc avec au milieu un coeur de caramel encore un peu liquide

Ingrédients

6 personnes
  • Sucre100 g de sucre
  • Eau2 c. à s. d'eau
  • Crème50 ml de crème
  • Farine50 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Beurre100 g de beurre
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs entiers
  • Chocolat blanc120 g de chocolat blanc

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Moelleux
    - fondre le chocolat au bain-marie
    - ajouter le beurre et faire fondre
    - ajouter le sucre et la farine
    - terminer par les oeufs en fouettant énergiquement
    Caramel
    - dans une casserole à fond épais mélanger le sucre et l'eau
    - porter à ébullition
    - ôter du feu une fois la coloration souhaitée est obtenue
    - ajouter la crème sans cesser de mélanger
    - verser dans des moules à glaçons et mettre au congélateur 30 minutes
    Montage
    - dans des moule à muffins, verser la pâte à moelleux à mi-hauteur
    - déposer un glaçon de caramel
    - recouvrir avec le restant de pâte
    - cuire au four préchauffé à 170°c pendant 8 minutes
    - laisser complètement refroidir avant de démouler
    - réchauffer quelques secondes au micro-onde avant de manger

Nutrition

432kcal22% AR*
5.7 gprotéines12% AR*
47.6 gsucres19% AR*
24.5 gmatières grasses35% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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