Par
Chef Damien
| Chef cuisinierParfaits pour le goûter, un dessert express ou toutes envies de sucré, ces moelleux au chocolat se préparent en quelques minutes avec des ingrédients simples. Leur texture fondante et leur cœur coulant ravira tous les gourmands. Une recette facile et rapide, idéale pour un plaisir chocolaté fait maison. On peut déguster ces moelleux au chocolat nature, ou accompagnés d'une crème anglaise.
Ingrédients
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Matériel
Batteur à main électrique
Four traditionnel
Saladier- Moules à muffin individuels
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Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200 °C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre (au batteur électrique de préférence) jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux. - 2
Ajoutez la farine et la pincée de sel, puis mélangez délicatement jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- 3
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 20 secondes). Mélangez bien.
- 4
Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu à la préparation précédente.
- 5
Versez la pâte dans dans les alvéoles d'un moule à muffins beurré.
- 6
Enfournez pour 8 à 12 minutes selon la taille des moules. Le centre doit rester légèrement tremblotant pour un cœur bien moelleux.
- 7
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler.
Le conseil de Chef Damien
Quelle est la différence entre un moelleux et un fondant ?
Le moelleux contient un peu plus de farine que le fondant. Sa texture extérieure est plus ferme, tandis que l’intérieur reste tendre. Le fondant, lui, est plus riche en chocolat et plus coulant à cœur.
Le secret d’un gâteau bien moelleux ?
Fouettez longuement les œufs et le sucre (au moins 2 minutes). Le mélange doit devenir plus clair et mousseux : c’est la clé d’une texture aérienne.
Comment conserver un moelleux au chocolat ?
À température ambiante : 1 à 3 jours, bien emballé dans un film alimentaire et à l’abri de la chaleur.
Au réfrigérateur : 3 à 5 jours maximum dans une boîte hermétique. Pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation.
Au congélateur : enveloppez-le soigneusement et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongélation progressive au réfrigérateur.
Avec quoi le servir ?
Une boule de glace à la vanille, une crème anglaise maison ou quelques fruits rouges apporteront une touche de fraîcheur qui contraste parfaitement avec l’intensité du chocolat.
