Un muffin moelleux très chocolaté, avec du croustillant ( noix de pécan caramélisée) et une douceur enveloppante avec la sauce à l'érable
Ingrédients (6 personnes)
Les moelleux
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30g de farine
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2 pincées de bicarbonate de soude
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2 œufs
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50g de sucre roux
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1 pincée de fleur de sel
- 60g de chocolat au lait Jivara concassé
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60g de beurre
- 60g de chocolat noir Caraïbes
Les noix de pécan caramélisées
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100 g de sucre
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75 g de noix de pécan
La sauce érable
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1 c à s rase de maïzena
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10 cl de lait
- 10 cl de sirop d'étable
Préparation
- 1
Les noix de pécan caramélisées :
Mettre le sucre avec un peu d'eau dans une casserole, dès que le caramel blondit légèrement, ajouter les noix de pécan et les laisser caraméliser. Débarrasser sur une plaque beurrée, laisser refroidir puis concasser grossièrement - 2
Les moelleux :
Préchauffer le four Th 180 °.
Faire fondre au bain marie le chocolat avec le beurre. Ajouter la pincée de sel et le sucre.
Incorporer les 2 oeufs battus, puis la farine et le bicarbonate.
Ajouter les morceaux de chocolat au lait concassés et les noix de pécan.
Garnir les moules à muffins de caissettes en papier et garnir de la préparation.
Enfourner 20 minutes. - 3
La sauce à l'érable :
Mélanger le lait avec le sirop d'érable et la maïzena. Faire chauffer une dizaine de minutes jusqu'à épaississement. Au besoin, détendre avec un peu de lait pour obtenir la consistance voulue. - 4
Servir tiède ou froid.
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