Moelleux au chocolat ultra fondant

Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux au bain marie. Ajoutez le sucre et mélangez.

Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un, puis la farine.

Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Beurrez un moule (évitez les moules antiadhésif: je déconseille de démouler le gâteau, il risque de se casser, et le couper directement dans le moule pourrait l'endomager).

Versez la pâte dans le moule et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, et laissez refroidir.

Le gâteau se conserve très bien 2 jours au réfrigérateur et n'en est que meilleur.