Moelleux congolais cœur chocolat noir

Préchauffer le four 180/210°C - Th. 6/7. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter la noix de coco râpée, bien mélanger. Le mélange doit être humide et pâteux. 

Disposer la plaque à muffins en silicone légèrement huilée sur une plaque en fer. Remplir les empreintes à moitié en vous aidant d'une cuillère, disposer 2 carreaux de chocolat sur la pâte, compléter avec le reste de pâte et lisser la surface avec la cuillère.

Enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant la cuisson les moelleux doivent être colorés, baisser la température du four s'ils colorent trop.  Sortir les moelleux et les laisser un peu tiédir avant de les démouler.