Moelleux tomate et thon cœur coulant de crème d'ail blanc de Lomagne

Faire cuire l'ail et le lait dans une casserole 20 min. A l'aide d'un écumoire, retirer les gousses d'ail et les mixer, réserver cette crème dans un petit récipient. Faire chauffer la crème liquide en y ajoutant une bonne cuil à c de crème d'ail et le grana padano. Arrêter la cuisson dès la première ébullition
Couler cette sauce à l'ail dans un bac à glaçon. Laisser prendre au congélateur au moins 2h.

Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la farine avec les œufs. Ajouter le râpé et l'huile d'olive, bien mélanger. Incorporer la crème épaisse puis le concentré de tomate et la tapenade, mélanger. Ajouter l'origan, saler et bien poivrer. Verser un peu de pâte dans le fond des moules préalablement beurré. Déposer un glaçon de crème d'ail au centre. Recouvrir du reste de pâte. Enfourner 10 min et servir.