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Mon gâteau 'Madeleine' aux pommes

Voici un gros gâteau, bien épais, digne d'un dimanche après-midi.
J'ai toujours aimé les gâteaux aux pommes, mais il faut avouer qu'ils sont généralement assez simples.
C'est pour ça que j'ai eu envie de changer un peu, de sortir de l'ordinaire, en inventant celui-ci.
Je suis partie d'une base de pâte à madeleines, légèrement modifiée, à laquelle j'ai ajouté de petits morceaux de pommes.
Le gâteau obtenu est très moelleux, bien doux, et au bon goût d'enfance qui vous rappellera sûrement de jolis souvenirs.
Vous pourrez utiliser les pommes de votre choix, prenez votre variété préférée, ou celles que vous avez sous la main.
Pour le goûter, le dessert comme pour le petit déjeuner, il vous séduira à coup sûr!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (8 personnes)

  • 150g de farine à gâteau (avec levure incorporée)
  • 120g de beurre mou , coupé en dés
  • 100g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • Les zestes finement râpés de 2 citrons
  • 1 pincée de sel
  • 40g de sucre perlé
  • 800g de pommes
  • Le jus d'1 citron
  1. Étape 1 :

    Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).

  2. Étape 2 :

    Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte.

  3. Étape 3 :

    Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne 'pommade'.

  4. Étape 4 :

    Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.
    Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

  5. Étape 5 :

    Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

  6. Étape 6 :

    Verser le tout dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.
    Parsemer le sucre perlé à la surface.

  7. Étape 7 :

    Faire cuire 10 min à 200°C puis 35 min (+ ou - selon les fours) à 180°C.

  8. Étape 8 :

    Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).
    Bon appétit!

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