• Connexion
  • Inscription
Mon gâteaux de Saint-Valentin
Imprimer
Icone flèche
Icone flèche
C
Par Corélie

Mon premier gâteaux de Saint-Valentin. 

Ingrédients (5 personnes)

Biscuit de Savoie

  • Beurre5g de beurre
  • Fécule de maïs50g de maïzena ( J'ai mis 1/2 sachet de 7g de levure chimique, ce qui donne le même résultat)
  • Farine de blé70g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf5 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule125g de sucre en poudre

Pour la décoration

  • Confiture1 cuillère de confiture (de préférence de la confiture rouge)
  • 2 carreaux chocolat au lait
  • 250g de pâtes d'amande ou du glaçage selon votre choix
  • 1 cure-dent
  • 2 carreaux de chocolat noir

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préchauffez le four à 150°C (th.5).
  2. 2
    Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
    Faites blanchir les jaunes avec le sucre. Vous obtenez un mélange bien mousseux.
  3. 3
    Mélangez la farine et la maïzena. Puis incorporez-les à l'appareil jaunes d'oeuf et sucre.
  4. 4

    Montez les blancs d'oeufs en neige. Au départ à vitesse lente pour les aérer puis plus rapidement. Dès qu'ils montent ajoutez une cuillère à café de sucre. Montez les pour obtenir des blancs bien fermes. 
    Puis ajoutez-les délicatement à l'aide d'une spatule en soulevant la pâte. 

  5. 5

    Beurrez votre moule. Puis versez la préparation dessus. Mettez au four pendant 20 minutes. Contrôlez la bonne cuisson en piquant la pointe d'un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche. 
    Sortez du four et démoulez. 

  6. 6

    Pendant que votre génoise refroidie, préparez la crème pâtissière (recettes ci-dessus), ensuite laissez-la refroidir et préparez votre décoration de gâteaux (Window color).

  7. 7
    Prenez la pâtes d'amande, étalez-la à la grandeur de votre gâteau, ensuite mettez-la de côté.
  8. 8

    Choisissez le dessin que vous voulez faire pour votre gâteaux.
    Mettre le dessin sous une pochette plastique.
    Faire fondre 2 carreaux de chocolat noir et faire les contours du dessin à l'aide d'un cure-dent. Il faut que les contours soit épais !
    Faire durcir au réfrigérateur.
    Préparer le glaçage et le diviser en autant de couleurs qu'il le faudra pour le dessin.
    Remplir les "cases" avec un cure-dent et toujours faire des couches assez épaisses, cela évite la casse!

    Pour ma part, je n'ai utilisé que du chocolat. Réchauffez le chocolat au lait et remplissez votre dessin.
    Avec la confiture à la dernière minute, remplissez le coeur (si vous avez utilisé le même dessin que moi).
    Une fois que le window est terminé, le faire sécher à l'air libre, dans un endroit sec. Moi je le laisse sécher 48h (au moins je suis sûre que mon glaçage est bien sec).
    Retourner la pochette plastique sur le gâteau et décoller délicatement, si besoin est, s'aider d'une fine lame d'un couteau.

  9. 9

    Enfin prenez votre gâteau, coupez-le en deux, versez y la crème pâtissière et quelques fraises, si vous en avez ,sinon ce n'est pas obligatoire.
    Ensuite, refermez votre gâteau et déposez sur le dessus votre pâte d'amand.
    Coupez le surplus de pâte d'amande et à la fin avant de servir, déposez votre windos color.

Conseils

Il est préférable de ne pas déposer un window color trop à l'avance sur un gâteau, surtout si celui-ci est couvert de crème car cela va humidifier le window est rendre le glaçage très mou voir liquide. Idéalement, déposer le window dans les 2h qui précèdent la dégustation...  

Commentaires

Idées de recettes