Irish stew, le ragoût irlandais dans vos assiettes

Chauffer l'huile dans une grande casserole. Y dorer les oignons. Ajouter les carottes et cuire quelques minutes. Ajouter la viande et les pommes de terre. Verser l'eau, saler et poivrer. Amener à ébullition. Écumer au besoin, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres, environ 1 heure.

Pour épaissir la sauce, diluer 1 c. à soupe de farine dans un peu d'eau et verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.