Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide et la mélanger à la moitié de la purée d'abricots chaude.

Mélanger à cet appareil le fromage blanc, le sucre et le reste de purée d'abricots.

Monter la crème et le mélange à l'appareil.

Dresser dans des ramequins individuels, laisser reposer et ajouter un peu de purée d'abricots.