Faire fondre la gélatine dans de l'eau froide, et l'ajouter à la moitié de la purée d'abricots chaude (il faut toujours mélanger la gélatine dans un liquide chaud).

Mélanger la purée chaude avec le fromage blanc, le sucre et le reste de la purée d'abricots.

Monter la crème et mélanger les deux appareils.

Dresser dans des ramequins individuels, laisser reposer au frais, mettre le coulis puis déguster.