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Mousse à l'orange et fève Tonka

Photo par : sagweste

Une petite mousse légère, légère


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 10 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 gr d'agar agar
  • 8 gr d'édulcorant
  • 3 œufs
  • 3 oranges bio
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Prélever le zeste de 2 oranges lavées
    Faire bouillir une petite casserole d'eau avec un peu d'édulcorant
    Puis y mettre les zestes à blanchir 1mn
    Egoutter, réserver
    Presser le jus des 3 oranges
    dans une petite casserole verser le jus et l'agar agar
    Monter à ébullition puis faire refroidir
    Séparer les jaunes des blancs
    Mélanger l'édulcorant aux jaunes jusqu'à blanchiment
    Verser le jus d'orange refroidit
    Râper au dessus le 1/4 d'une fève Tonka (pas osé en mettre plus)
    Mixer les zestes d'orange et les incorporer aux jaunes
    Monter les blancs en neige ferme
    Incorporer doucement à la crème
    Mettre dans des grandes verrines au frigo 2h
    C'est prêt

Icone ampoule

Conseils

Très léger et très savoureuse comme petite mousse!
La fève est présente mais très subtile

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