Travaillez les petits-suisses et le sucre au fouet électrique jusqu'à obtention d'une crème un peu montée et assez légère.

Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le café soluble et un peu de sucre en fin d'opération.

Incorporez les blancs en neige à la crème, cuillerée par cuillerée en travaillant doucement le tout.

Conservez dans le réfrigérateur jusqu'au moment de servir.