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Mousse au chèvre, mascarpone & vinaigre de framboise, rosaces de radis & pain complet au miel
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Vous regardez : Mousse au chèvre, mascarpone & vinaigre de framboise, rosaces de radis & pain complet au miel Video 1 sur 15
@ Doowey
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Par Pourquoi je grossis...

Prêt(e)s pour un apéro délicieux?! C'est par ici! 

Ingrédients (8 personnes)

Vos essentiels pour l'apéro,

  • Piment d'Espelette2 pincées de piment d'Espelette
  • PoivreDu poivre
  • Sel ou sel finDu sel
  • Quelques perles de vinaigre balsamique
  • Vinaigre de framboise2 c à s de vinaigre de framboise
  • Mascarpone125g de mascarpone
  • 1 dizaine de radis ronds
  • Bûchette de chèvre1 bûche de chèvre frais
  • Du pain complet au miel (recette du pain maison également ci-dessous)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    La recette (complète!) du pain complet au miel. Vos essentiels pour un - gros - pain, à diviser en deux ou non:

    490g de farine complète + 350g 4 c à c de levure sèche

    60 cl d'eau tiède

    1 c à c de sel

    60g d'huile de coco fondue et à peine tiède (utiliser de l'huile neutre à défaut)

    60g de miel

    4 c à c de jus de citron

     

    Dans le bol de votre robot, avec le crochet pétrisseur, placer les 490 g de farine et la levure. Mélanger.

    Ajouter l'eau tiède et mélanger pendant une minute. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes. Incorporer ensuite le sel, l'huile, le miel et le jus de citron. Pétrir pendant une minute. Ajouter la farine restante (350g), en plusieurs fois, tout en mélangeant bien. Pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte se détachera progressivement des parois du bol. Saupoudrer d'un peu de farine si elle reste collante. Préchauffer le four à 40° pendant 5 minutes puis l'éteindre. Il doit être juste tiède. Sur un plan de travail fariné, placer la pâte. La séparer en deux pour deux pains ou garder une seule pâte pour un seul pain. La (les) placer dans un (ou deux) moule(s) rectangulaire(s), tapissé de papier sulfurisé. Pour un seul pain, utiliser un moule très large. Recouvrir d'un torchon et laisser pousser dans votre four juste tiède pendant 40 minutes. La pâte va joliment gonfler. C'est parfait ! Une fois ce temps écoulé, allumer le four à 180° et laisser cuire le pain pendant 35 à 45 minutes, à surveiller selon les fours. Laisser refroidir le pain sur une grille et le conserver dans un torchon propre et sec.

  2. 2

    Le lendemain... préparer l'apéro

    Trancher le pain sur une épaisseur de 1 cm environ (ou plus épais si vous préférez). Vous avez besoin de 8 tranches. Utiliser un emporte-pièce pour découper des disques de mie moelleuse.

  3. 3

    Dans un bol, mélanger énergiquement le fromage de chèvre frais, le mascarpone, le vinaigre, le piment, le poivre et le sel. Ne pas hésiter à goûter et à rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Placer ce mélange dans une poche munie d'une grosse douille cannelée. La réserver 10 minutes au frais, posée dans un verre.

  4. 4

    Tartiner très légèrement le disque de mie de la préparation au fromage. Cela permettra aux rondelles de radis de bien tenir sur le pain. Déposer ces rondelles une à une en formant une rosace. Mettre la mousse au chèvre sur chaque rosace avec la poche et poser enfin délicatement au-dessus une perle de vinaigre balsamique. Servir sans attendre...Bonne dégustation!

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