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Mousse au chocolat au lait et croustillant praliné
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Mousse au chocolat au lait et croustillant praliné - matguerault7Mousse au chocolat au lait et croustillant praliné - matguerault7@ Matguerault7
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Par Aurélie du blog Aurélie Cuisine

Une mousse au chocolat au lait de papouasie avec un petit goût de praliné apporté par de petits morceaux de croustillant

Ingrédients (1 personne)

  • Sucre semoule lait entier chocolat noir chocolat au lait de papouasie crème liquide gavottes praliné en pate beurre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Réalisation du praliné croustillant :
    Mélanger le chocolat au lait fondu avec le praliné et le beurre.
    Réduisez les gavottes en miettes puis ajouter les à la préparation.
    Etaler finement la préparation puis laisser durcir au frais pendant 1 heure.
    Détailler de petits morceaux de praliné croustillant puis réserver.

  2. 2

    Caraméliser le sucre à sec puis ajouter le lait tiède.
    Laisser refroidir à 80° puis verser sur le chocolat.
    Monter la crème liquide en chantilly.
    A 40°, ajouter la crème fouettée puis incorporer délicatement les morceaux de praliné croustillant.
    Dresser en verrine et réserver au frais.

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