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Mousse au chocolat & Carambar
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Mousse au chocolat & Carambar - Photo par Julien - 750gMousse au chocolat & Carambar - Photo par Julien - 750g@ Julien - 750g
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Par Julien - 750g

Recette de mousse au chocolat réalisée par Lucie DAUCHY et faite à partir d'une tablette de POULAIN NOIR EXTRA AU CARAMBAR.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à s de sucre en poudre
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette
  • Oeuf2 œufs
  • 1 tablette de chocolat Poulain Carambar (190g)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Versez 10 cl de crème fleurette dans un saladier, placez-le 10 min au congélateur avec les fouets du robot.

  2. 2

    Concassez le chocolat, puis faites-le fondre au bain-marie avec 5 cl de crème.

  3. 3

    Séparez les jaunes des blancs d'œufs. Dans un saladier, mélangez les jaunes avec le chocolat fondu.

     

  4. 4

    Montez la crème froide en chantilly très ferme, fouettez-la au robot et ajoutez le sucre en poudre petit à petit quand elle commence à prendre.

  5. 5

    Battez les blancs d'œufs en neige ferme à l'aide d'un robot ou d'un fouet.

     

  6. 6

    Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige au mélange chocolaté à l'aide d'une spatule. Ajoutez la chantilly et incoporez-la égallement délicatement à l'aide d'une spatule.

    Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines, réservez au moins 3 h au réfrigérateur avant de déguster.

Conseils

Le fait de verser un peu de crème fleurette lorsque le chocolat au Carambar fond au bain-marie l'aidera à conserver sa texture si onctueuse.

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