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Mousse au chocolat, coco et fève tonka
Photo par : sdelar

J'adore la période de Noël... en plus de réunir famille et amis, c'est l'occasion de se mettre aux fourneaux pendant des heures pour inonder la table de Noël de mets plus gourmands les uns que les autres ! Voici par exemple une mousse au chocolat version XXL, aux parfums de noix de coco et de fève tonka. Une touche d'exotisme donc, pour ce grand classique qui peut parfaitement remplacer la traditionnelle bûche !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 200g de chocolat noir à pâtisser 70% de cacao
  • 15 cl de lait de coco
  • 50g de beurre demi-sel
  • 8 blancs d'œufs
  • 5 jaunes d'œufs
  • 60g de sucre cassonade
  • 2 fèves tonka
  1. Étape 1 :

    Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et les fèves tonka râpées.

  2. Étape 2 :

    Retirez du feu et ajoutez le lait de coco en quatre fois.

  3. Étape 3 :

    Clarifiez les œufs et montez les blancs en neige avec la cassonade.

  4. Étape 4 :

    Ajoutez les jaunes au chocolat et mélangez vigoureusement.

  5. Étape 5 :

    Incorporez délicatement les blancs en neige en plusieurs fois.

  6. Étape 6 :

    Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster.

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