"Une véritable tuerie, un délice, terrible...", c'est un exemple des critiques qui ont suivi les premières bouchées de cette mousse au chocolat noir et spéculoos
Ingrédients
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4 spéculoos
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6 c. à s. bombée(s) de pâte de speculoos
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20 g de sucre roux
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6 blancs d’oeufs
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50 g de beurre demi-sel
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2 jaunes d'oeuf
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160 g de chocolat noir
Préparation
- 1
Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Dans un saladier, fouettez les jaunes puis versez le chocolat fondu dessus, bien mélanger.
- 2
Montez les blancs ; une fois bien mousseux, incorporez le sucre roux en deux fois et continuez de battre les blancs. Quand les blancs sont bien fermes, incorporez un premier tiers vigoureusement dans la préparation au chocolat puis les deux autres tiers plus délicatement en soulevant bien du bas vers le haut. Répartir cette mousse dans des coupelles.
- 3
Par dessus, répartissez quelques brisures de spéculoos et versez la pâte de spéculoos. Réservez au moins 3 heures au frigo. Vous pouvez préparer cette mousse la veille sans problème ! Régalez vous !
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