Des mousses au chocolat en trompe l'oeil qui pourraient surprendre vos invités, testez-les, vous allez vous régaler !
Ingrédients
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8 cookie au chocolat
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125 g de chocolat noir
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3 blancs d’oeufs
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50 g de crème liquide
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20 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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1 jaune d'oeuf
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1 bouquet de menthe
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1 pincée de sel ou sel fin
Matériel
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Batteur à main électrique
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Casserole
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Fouet
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Poche à douille
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Saladier
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Spatule ou cuillère en bois
Préparation
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1
Versez la crème dans une petite casserole et portez à ébullition. Versez-la dans un saladier. Hachez le chocolat et déposez-le dans la crème chaude. Laissez reposer 1 min.
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2
Mélangez au fouet pour obtenir un mélange lisse et homogène. La ganache obtenue doit être brillante et sans morceaux. Laissez tiédir.
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3
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont bien mousseux, ajouter le sucre petit à petit tout en continuant à fouetter. Ne montez pas trop les blancs, ils doivent être fermes mais pas trop.
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4
Ajoutez les jaunes d'oeufs à la ganache.
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5
Versez la ganache sur les blancs montés en neige.
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6
Incorporez la ganache aux blancs d'oeufs délicatement à la spatule en soulevant la masse.
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7
Vous obtenez une mousse lisse. Placez-la dans une poche à douille.
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8
Répartissez la mousse dans des verres à l'aide de la poche à douille puis placez au réfrigérateur pour 2 heures.
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9
Hachez les cookies.
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10
Déposez une généreuse cuillére de cookies concassés sur la mousse au chocolat dans chaque verre.
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11
Plantez un brin de menthe fraïche au milieu de chaque mousse.
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12
Régalez-vous !