Faire chauffer la crème liquide et le café. Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au four à micro-ondes avec 4 cuillerées à soupe d'eau pendant 2 min environ.

Mélanger le tout avec les jaunes d'œufs. Battre les blancs d'œufs en neige. Y ajouter le sucre en poudre puis les incorporer délicatement au mélange chocolaté.

Verser la mousse dans des ramequins. Placer au frais au minimum 4 h. Décorer de grains de café en chocolat et servir.