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Mousse au chocolat riche en beurre
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Par PaulraA

Ruban, chocolat, oeufs en neige

Ingrédients

8 personnes
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin
  • Beurre120 g de beurre
  • Blanc d’oeuf7 blancs d’oeufs
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre50 g de sucre
  • Chocolat300 g de chocolat

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparer ses ingrédients et ses ustensiles.

  2. 2

    Clarifier les oeufs.

  3. 3

    Couper le chocolat en morceaux de même grandeur que le beurre coupé en dés,et placer le tout dans un récipient au bain-marie.

  4. 4

    Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en ruban (bien blanchi).

  5. 5

    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel .

  6. 6

    Mélanger le ruban au chocolat bien fondu.

  7. 7

    Incorporer les blancs intimement au mélange .

  8. 8

    Dresser directement en verrines et placer au frais.

  9. 9

    Servir avec une demi fraise au dessus.

Conseils

Suivre chaque étape sans vouloir aller trop vite.

Nutrition

402kcal21% AR*
8.9 gprotéines18% AR*
18.8 gsucres8% AR*
31.2 gmatières grasses45% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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