Mousse au chocolat (siphon)

Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez-y le chocolat et la crème fraiche. Faites fondre jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez le jaune d'œufs à la préparation au chocolat. Mélangez bien et passez au chinois pour évitez les grumeaux.

Versez le tout dans le siphon, secouez une dizaine de fois, mettez une cartouche de gaz, secouez de nouveau 3 à 4 fois.Mettez au frais à l'horizontal (ou la tête en bas) pendant au moins 1 heure.