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Mousse chocolat noir et framboise
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Mousse chocolat noir et framboise - Photo par ChocociframboiseMousse chocolat noir et framboise - Photo par Chocociframboise @ Chocociframboise
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Par Chocociframboise

Onctueuses, légères et aériennes, ces mousses au chocolat noir et framboises ne sont ni trop sucrées ni trop acides !

Ingrédients

4 personnes

Pour la mousse à la framboise

  • Framboise125 g de framboises
  • Sucre en poudre ou sucre semoule30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )12,5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Gélatine1 feuille de gélatine

Pour la mousse au chocolat

  • Chocolat noir80 g de chocolat noir
  • Oeuf2 oeufs
  • Chocolat en poudre1 c. à s. de chocolat en poudre

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    La mousse à la framboise

    Mixer les framboises avec le sucre afin d'obtenir un coulis.
    Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min environ.
    Pendant ce temps, faire chauffer la moitié du coulis.
    Egoutter la gélatine et l'incorporer au coulis hors du feu. Verser progressivement le reste du coulis tout en mélangeant.
    Dans un saladier bien froid, monter la crème liquide en chantilly. L'incorporer au coulis délicatement.
    Réserver.

  2. 2

    La mousse au chocolat

    Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
    Monter les blancs d'oeufs en neige.
    Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs.
    Incorporer petit à petit les blancs d'oeuf sans les casser.
    Réserver.

  3. 3

    Montage des verrines

    Répartir les mousses dans des verrines en alternant la mousse au chocolat et la mousse aux framboises.
    Placer les verrines minimum 3 h au réfrigérateur avant de déguster.

Nutrition

324kcal17% AR*
10.9 gprotéines22% AR*
19.9 gsucres8% AR*
20.8 gmatières grasses30% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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