Onctueuses, légères et aériennes, ces mousses au chocolat noir et framboises ne sont ni trop sucrées ni trop acides !
Ingrédients
Pour la mousse à la framboise
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125 g de framboises
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30 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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12,5 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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1 feuille de gélatine
Pour la mousse au chocolat
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80 g de chocolat noir
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2 oeufs
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1 c. à s. de chocolat en poudre
Préparation
- 1
La mousse à la framboise
Mixer les framboises avec le sucre afin d'obtenir un coulis.
Faire ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 5min environ.
Pendant ce temps, faire chauffer la moitié du coulis.
Egoutter la gélatine et l'incorporer au coulis hors du feu. Verser progressivement le reste du coulis tout en mélangeant.
Dans un saladier bien froid, monter la crème liquide en chantilly. L'incorporer au coulis délicatement.
Réserver. - 2
La mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
Monter les blancs d'oeufs en neige.
Mélanger le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs.
Incorporer petit à petit les blancs d'oeuf sans les casser.
Réserver. - 3
Montage des verrines
Répartir les mousses dans des verrines en alternant la mousse au chocolat et la mousse aux framboises.
Placer les verrines minimum 3 h au réfrigérateur avant de déguster.
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