Mousse d'abricot

Décongeler le sachet de coulis d'abricot.
Verser le dans un bol, ajouter le jus du citron. .Réserver.
Ensuite à part :
Préparer un sirop avec 100 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau.
Porter à ébullition 10 mn. .Monter au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel.
Réduire la vitesse et verser progressivement le sirop de sucre encore chaud.
Stopper et incorporer délicatement le coulis d'abricot citronné.
Enfin :
Transvaser avec précaution la mousse dans une coupe.
Garder la au congélateur pendant 1 h minimum.