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Mousse d'asperges et son saumon
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Mousse d'asperges et son saumon - Photo par TERSETMousse d'asperges et son saumon - Photo par TERSET @ TERSET
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Par TERSET
Une entrée fine et colorée facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeufs de lompe ou lump Oeufs de lompe ou lump
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre
  • Aneth Aneth
  • Crème fraîche 20 cl de crème fraîche
  • Fromage blanc 40 g de fromage blanc
  • Saumon fumé 4 tranches de saumon fumé
  • Asperge 4 asperges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire cuire à l'eau bouillante salée 4 asperges (réserver 4 pointes pour la décoration), puis passer les au mixer avec 40 g de fromage blanc.
    Saler et poivrer.
  2. 2
    Monter 20 cl de crème fraiche très froide en chantilly puis ajouter quelques brins d'aneth ciselé.
    Hacher le saumon fumé en fines lamelles.
  3. 3
    Au fond de chaque verre, verser 1 cuillère à soupe de chantilly, une couche de saumon puis une couche de préparation à base d'asperges et recommencer.
    Décorer d'oeufs de lump et d'une pointe d'asperges.
    Servir frais.

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