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Mousse de brocolis et œufs de lump
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V
Par Vorwerk Thermomix

Retrouvez toutes nos recettes de Thermomix.

Ingrédients

4 personnes
  • Brocoli300 g de brocolis
  • Eau500 g d'eau
  • Crème liquide200 g de crème liquide
  • Gélatine2 feuilles de gélatine ou 1cuillère à café rase d’Agar-agar
  • Oeuf1 oeuf
  • Oeufs de lompe ou lump4 c. à s. rase(s) d'oeufs de lompe ou lump
  • Graines de pavot1 c. à s. de graines de pavot
  • Sel ou sel fin2 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre2 tours de moulin de poivre

Matériel

  • Robot Vorwerk ThermomixRobot Vorwerk Thermomix
  • SaladierSaladier
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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire tremper la gélatine dans le bol d'eau.
    Verser l'eau dans le bol, mettre l'œuf dans le panier et les brocolis détaillés en petits bouquets dans le Varoma. Mettre le Varoma en place et programmer 15 mn / Varoma / vit 1.

  2. 2

    Egoutter le brocoli et la gélatine, rafraichir l'œuf dans un grand récipient d'eau froide avant de l'écaler. Rincer le bol.
    Mettre l'œuf dans le bol et mixer 5 sec / vit 8.
    Ajouter le brocoli, la crème, la gélatine, saler et poivrer, mixer pendant 10 sec / vit 9.
    Saupoudrer le mélange de graines de pavot et mélanger 5 sec / vit 5.

  4. 3
    Répartir cette mousse dans des verrines, les placer au réfrigérateur pendant 2 h.
    Au moment de servir placer une c. à soupe d'œufs de lump sur le dessus des verrines.
     
  5. 4
    Conseil Thermomix : En variante, utiliser la même base d'ingrédients mais remplacer les brocolis par des asperges, cuites 30 mn à la vapeur.

Nutrition

169 kcal 9% AR*
16.4 g protéines 33% AR*
5 g sucres 2% AR*
9.7 g matières grasses 14% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal
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