Mousse de fromage de chèvre avec sa salade de roquette et sa tapenade.
Ingrédients
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2 cuilleres à café de tapenade
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Sel
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Poivre
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vinaigrette
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12 cl d'huile d'olive
- 25 cl de crème fraiche très froide
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salade roquette
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350 g de fromage de chèvre frais
Préparation
- 1
Egouttez bien le fromage de chèvre dans une passoire.
- 2
Montez le crème en chantilly. Reservez au frais. Lavez et essorez la salade.
- 3
Dans un grand bol, mélangez au fouet électrique le fromage avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une crème bien homogène.
- 4
Incorporez délicatement la chantilly à la spatule.
- 5
Remplissez 4 ramequins à bord haut préalablement huilés à l'huile d'olive. reservez au frais pendant 2 heures.
- 6
Au moment de servir, répartissez la salade dans des assiettes individuelles. Versez 1 ou 2 cuilleres à café de vinaigrette.
- 7
Démoulez les ramequins en les retournant brusquement sur le centre de chaque assiette.
- 8
Diluez la tapenade dans 1 ou 2 cuillere à soupe d'huile d'olive et arrosez la mousse de chèvre.
Conseils
Pour monter la crme en chantilly prenner de la cèrme fraiche entiere sinon elle ne montera pas. Et metez la cèrme au congélateur 10 minutes avant de la fouetter.
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