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Salade de mesclun aux pommes, poires, fêta et Noix du Périgord AOP
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Salade de mesclun aux pommes, poires, fêta et Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia SantucciSalade de mesclun aux pommes, poires, fêta et Noix du Périgord AOP - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Les Fruits et Légumes AOP IGP

Une salade sucrée salée parfaite pour un repas sur le pouce ! Les Noix du Périgord AOP lui conférent un goût et un craquant imparable !

Ingrédients

4 personnes

Pour la salade :

  • Salade de mesclun 200 g de salade de mesclun
  • Oignon rouge 1 oignon rouge
  • Poire 2 poires Williams
  • Pomme 2 pommes rouges
  • Feta 200 g de feta
  • Cerneau de noix 160 g de cerneaux de noix du Périgord AOP

Pour la vinaigrette :

  • Huile de noix 5 c. à s. d'huile de noix
  • Vinaigre de cidre 4 c. à s. de vinaigre de cidre
  • Moutarde de Dijon 1 c. à c. de moutarde de Dijon
  • Poivre du moulin 6 pincées de poivre du moulin
  • Sel ou sel fin 2 pincées de sel ou sel fin

Matériel

  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Essoreuse à salade
  • Planche à découper Planche à découper
  • Bol(s) Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Lavez et essorez la salade. Pelez l’oignon et émincez-le.

  2. 2

    Concassez grossièrement la moitié des cerneaux de Noix du Périgord AOP.

  3. 3

    Lavez et coupez les poires en quartiers, ôtez-en les pépins et coupez-en la chair en tranches.

  4. 4

    Lavez et coupez les pommes en quartiers, ôtez-en les pépins et coupez-en la chair en tranches.

  5. 5

    Préparez la vinaigrette et versant le sel et le vinaigre de cidre dans un bol. Ajoutez la moutarde et fouettez à l’aide d’une fourchette.
    Ajoutez progressivement l’huile de noix, salez et poivrez. Réservez.

  6. 6

    Dressez la salade dans une assiette creuse, ajoutez l’oignon émincé et les tranches de pommes et poires. Ajoutez la fêta émiettée par dessus, les cerneaux de Noix du Périgord AOP concassés et les cerneaux entiers.

  7. 7

    Servez la salade aussitôt, avec sa vinaigrette.

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