Lavez et coupez les fraises en morceaux. Mettez-les dans une casserole avec 20g de sucre. Laissez fondre en remuant délicatement. Lorsque vous obtenez une compote, retirez du feu et mixez les fruits au mixeur pour obtenir une purée.

Battre les blancs en neige avec le sucre et mélangez -les au coulis délicatement en veillant à ne pas casser les blancs.

Mettez au fond d'un ramequin un peu de confiture de frais, litchi, rose, ajoutez la mousse de fraise, rajoutez une petite noisette de confiture fraise-litchi-rose au milieu et placez les ramequins au froid pendant 2-3 heures. Servir frais.