Logo de la boutique de 750gPanier
Mon compte
  • Inscription

Mousse de Granny Smith sur compotée de Golden en verrine

Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile 4.5/5 (2 votes)
Photo par : LeblogdePouce

Un mélange subtile entre la force sucrée et caramélisée de la compote et la force fondante et acidulée de la mousse.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge60 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (4 personnes)

Pour la compote

  • 2 belles goldens
  • 10 cl de jus de pommes frais
  • 1 c à s de sirop d'agave

Pour la mousse

  • 2 granny smith
  • 250g de mascarpone
  • 3 c à s de sirop d'agave
  • 2g d'agar agar

Pour la déco

  • 15g de biscuits de Reims réduits en poudre
  • 10g de pistaches
  • 1 granny smith
  1. Étape 1 :

    Préparer la compote
    Utiliser du vrai jus de pomme (ou votre centrifugeuse si vous avez la chance d'en avoir une).
    Ajouter le jus petit à petit afin de laisser le temps aux pommes de se caraméliser.
    Lorsque les pommes sont bien tendres, ajouter le sirop d'agave.
    Mixer l'ensemble et disposer la dans le fond de vos verrines.

  2. Étape 2 :

    Préparer ensuite la mousse
    Epluchez et épépinez les deux Granny Smith. Coupez les en petits cubes.
    Mettez à chauffer à feu doux une casserole avec vos 2 pommes et le mascarpone.
    Laissez fondre les pommes lentement.
    Ajoutez le sirop d'agave et mixez très finement l'ensemble.
    Ajoutez l'agar-agar et laissez bouillir 5 minutes sans cesser de remuer.
    Une fois votre mousse prête, versez la dans vos verrines, au-dessus de votre compote.
    Réfrigérez pendant quelques heures.

  3. Étape 3 :

    Mixez quelques biscuits roses de Reims.
    Saupoudrez de cette poudre vos verrines.
    Hachez les pistaches.
    Parsemez quelques pistaches sur la poudre de biscuits.
    Ajoutez une demie tranche de Granny Smith.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !