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Mousse de Mangue
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Vidéo suggérée Bavarois à la mangue Video 1 sur 15
@ Magbre
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Par Mag

Mousse de mangue de divers texture, c'est un dessert très frais et savoureux....idéal l'été.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • 25 cl de crème fraiche entière froide
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Citron vert1/2 citron vert
  • Sucre de canne roux ou cassonade3 c à s de sucre en poudre roux
  • Jaune d'oeuf4 jaunes d'œufs
  • 2 mangues mûres 300g (moi je l'ai prend en boite ou surgelé car elle valent pas celle des Antilles sur place), plus 1 autre mangue pour la décoration

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre les 300 g de mangue coupée en morceaux dans un robot pour faire une purée. Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Dans une casserole, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre, le 1/2 citron vert et 1 sachet de sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. 2

    Ajouter le moitié de la purée mangue et mettre sur feu moyen. Mélanger pendant 5 minutes jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Retirer du feu et ajouter la gélatine après l'avoir essorée et bien mélanger au fouet. Verser dans un autre récipient froid, ajouter le reste de la purée, bien mélanger au fouet.

  3. 3

    Monter la crème en chantilly en y ajoutant un sachet de sucre vanillé (battre au fouet électrique pendant 5 minutes environ - (la crème fraiche doit sortir du réfrigérateur).

  4. 4

    Incorporer délicatement la chantilly dans la crème mangue.

  5. 5

    Dresser dans des verrines, comme bon vous semble : moi je met d'abord un peu de purée de mangue,(que j'ai gardé de côté) ensuite la mousse de mangue et pour finir de la mangue coupé mettre 4 heures au frais. Servir frais. Bon appétit.

     

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