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Mousse de maquereau asiatique
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4.8 / 5 (15 notes)
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Mousse de maquereau asiatique@ Somphet13
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Mousse de maquereau asiatique
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Par Somphet13 du blog La fourchette gourmande

Une mousse parfumée très simple à réaliser. Ingrédients français et asiatiques se côtoient.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • TabascoTabasco (6 gouttes)
  • CarotteCarottes
  • Fumet de poissonFumet de poisson  (1/2 c à c)
  • CitronnelleCitronnelle fraiche (3 cm de la partie tendre)
  • 1 boite et demi (260g environ)
  • Crème liquide légèreCrème liquide allégée (10 cl)
  • CombavaFeuilles de combava (7 feuilles)
  • Maquereau au vin blanc

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    L'idéal est de préparer la mousse au moins 2h avant de la déguster. Ce cette façon les herbes vont bien imprégner la mousse. Couper finement le combava et la citronnelle.

  2. 2

    Mettre la crème dans une petite casserole, faire chauffer avec le combava et la citronnelle et le fumet de poisson. A la première ébullition arrêter le feu. Laisser infuser.

  3. 3

    Egoutter le maquereau, mettre le poisson dans le bol du mixeur avec la crème liquide refroidie et ces herbes. Saler poivrer et ajouter (ou pas) les gouttes de tabasco. Mixer pour obtenir une mousse homogène.

  5. 4

    Déguster avec des croûtons de pain.

Conseils

Pour un meilleur résultat mixer avec soin.

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